OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
IL MADONNINO
Figlio di terre consacrate alla produzione olearia, IL MADONNINO si caratterizza per qualità, gusto e aroma. Un extra vergine d'oliva franto esclusivamente con un processo di spremitura meccanica, secondo le migliori tradizioni olearie, porta sulla tavola il sapore genuino e inconfondibile della vera produzione contadina. Ha un colore intenso, un sapore franco con retrogusto amarognolo che lascia al palato una gradevole persistenza di aroma.
Ottimo per l'uso a cotto, si distingue per i suoi pregi qualitativi, per le sue eccellenti caratteristiche di composizione e per la sua fragranza negli usi a crudo. Un olio che esalta un'alimentazione equilibrata e genuina.
USI DEL PRODOTTO: Ottimo per condire ogni tipo di pietanza, dagli antipasti alle zuppe e alle carni. Ottimo anche per arricchire i contorni.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
OLIVE IN SALAMOIA
Abbiamo selezionato le nostre olive della varietà leccino, le abbiamo curate e amorevoltemente cresciute. Questa volta però non le abbiamo spremute ma messe in salamoia.
Il risultato ? Un prodotto fragrante e saporito.
L'esperienza tecnologica che ci mancava l'abbiamo chiesta ai maggiori esperti del settore.
La tradizionalità delle olive in salamoia è da ricondursi alle cultivar locali utilizzate e all'originalità del processo produttivo, che è rimasto invariato nel tempo.
Oggi Olma riprende i gesti di una tradizione centenaria che si può incontrare nelle preparazioni alimentari della nostra cucina. Il piacevole gusto leggermente amarognolo e salato stuzzica il nostro palato.
LAVORAZIONE: La lavorazione in salamoia consiste in una semplice, ma accurata conservazione dell'alimento con l'ausilio del sale in soluzione satura. Le olive sono immerse nella classica salamoia, grazie a sale e al tempo, la maturazione procede fino a trasformare nell'aspetto l'oliva che si presenta in tavola solo dopo un'accurata selezione.
USI DEL PRODOTTO: Sono deliziose da sole o abbinate per aperitivi e antipasti, ma sono conosciute anche come ingredienti nelle più tradizionali ricette.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco le olive nella loro salamoia, al riparo dalla luce e da fonti di calore. L'eventuale comparsa di un fiore bianco in superficie è fenomeno del tutto naturale.
PATÉ DI OLIVE
Dalle olive da noi prodotte si ottiene un ottimo olio extravergine, conosciuto in tutto il mondo. Ciò che non tutti sanno è che dalla selezione di alcune delle nostre olive si ricava anche un prelibato paté, gustoso e saporito. Lo si trova nella cucina tradizionale toscana, preparato in casa, e servito agli amici e agli ospiti del nostro territorio. Oggi lo mettiamo a disposizione per chi vuole portare a casa un pezzo di Toscana.
LAVORAZIONE: Le olive selezionate e lavorate dopo la salamoia sono denocciolate e la polpa trasformata in una crema unica e tipica dei migliori paté
USI DEL PRODOTTO: Il paté di olive è un condimento molto usato tal quale nelle bruschette toscane, per insaporire i primi piatti di pasta, o come crema da spalmare su tartine o bruschette.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Dopo l'apertura conservare il prodotto, coperto da un velo d'olio, in frigorifero a +4°C max e consumare entro alcuni giorni.
